Recette Blanc de Poulet en Tranche

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Préambule : Une riche idée pour votre brunch ce dimanche : des galettes de pommes de terre et de poulet. Cette recette utilise du blanc de poulet en tranches, ce qui va vous faciliter la vie et diminuer les calories !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 8 tranches de blanc de poulet,
  • 400 g de pommes de terre,
  • 3 oeufs,
  • 1 oignon,
  • 1 c. à soupe d'estragon,
  • 5 c. à soupe de parmesan râpé,
  • 20 g de farine,
  • 100 g de chapelure,
  • 1 c. à café de sel fin,
  • 1/2 c. à café de poivre noir,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette Blanc de Poulet en Tranche étape par étape:

  • 1Pelez l'oignon et lavez l'estragon à l'eau puis laissez-le sécher sur du papier absorbant. Hachez l'estragon finement, coupez les oignons en deux puis émincez-les. Réservez pour la suite.
  • 2Lavez les pommes de terre, épluchez-les et faites-les cuire 30 minutes en utilisant de l'eau froide pour commencer. Egouttez-les et laissez-les tiédir.
  • 3Coupez les tranches de blancs de poulet en lamelles puis émincez-les finement. Battez un oeuf dans un bol, battez les deux autres dans un second bol et réservez pour la fin de la recette.
  • 4Dans un saladier, mélangez les pommes de terre que vous aurez réduites en purée au préalable, le poulet haché, l'oeuf battu, l'estragon, l'oignon, 3 cuillères à soupe de parmesan, le sel et le poivre.
  • 5Lorsque le mélange est homogène, divisez-le en 8 boules que vous aplatissez à la main pour former des galettes. Saupoudrez-les entièrement de farine.
  • 6Trempez les galettes dans les oeufs battus puis dans la chapelure avec deux cuillères à soupe de parmesan. Faites-les revenir à la poêle 10 minutes en retournant à mi-cuisson et en surveillant.

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