Recette Blanc de Poulet Farci

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Préambule : Voici une recette estivale de blanc de poulet farci aux herbes fraîches et au fromage de chèvre. Grillé sur le barbecue et servi avec des tomates rôties, vous servirez un plat ensoleillé, léger et parfumé.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 4 blancs de poulet,
  • 150 g de lard fumé taillé en fines lamelles,
  • 1 chèvre frais de Saint-Maure,
  • 6 grosses tomates mûres mais fermes,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 bouquet de persil,
  • 1/2 bouquet de ciboulette,
  • Brins de coriandre,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Blanc de Poulet Farci étape par étape:

  • 1Passez les herbes sous l'eau claire pour les nettoyer, essuyez-les soigneusement, effeuillez-les et hachez-les ensemble. Puis déposez-les dans une jatte.
  • 2Retirez la peau des gousses d'ail, broyez-les dans un presse-ail après les avoir dégermées et joignez la pulpe dans les herbes ciselées.
  • 3Assaisonnez le tout avec le sel et le poivre à votre convenance, mouillez le mélange avec 1,5 c. à soupe d'huile et remuez la sauce.
  • 4Partagez le fromage en 4 portions dans le sens de la hauteur et placez-les dans une assiette. Incisez largement les blancs de poulet dans la longueur sans les délier et enduisez-les d'herbes fraîches.
  • 5Saupoudrez-les de sel et de poivre et disposez un morceau de chèvre au milieu de chaque unité. Repliez la viande afin de former une spirale et ficelez-la comme un rôti.
  • 6Une fois que les rouleaux sont parfaitement serrés, enroulez-les avec du lard en plusieurs épaisseurs et répartissez le poulet bardé sur la grille du barbecue.
  • 7Laissez cuire les blancs de poulet farcis pendant 15 minutes tout en les retournant fréquemment et rincez les tomates.
  • 8Taillez-les en 2, installez-les sur la grille également et faites-les rôtir 4 minutes sur chaque face.
  • 9Au bout d'un quart d'heure, prolongez le rissolage des 2 préparations encore 3 minutes et tranchez les rouleaux de poulet.
  • 10Répartissez les rondelles épaisses dans un plat de service, placez les tomates cuites tout autour et arrosez-les avec l'huile d'olive.
  • 11Eparpillez un peu de sel et de poivre sur les légumes et servez l'ensemble aussitôt.

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