Recette Blanc de Poulet Légère

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Préambule : Cette recette de blanc de poulet est légère et délicate. Le parfum savoureux de l'estragon se diffuse sur votre palais et la tendreté de la viande vous épatera. A servir accompagnée de pommes de terre sautées.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 blancs de poulet,
  • 1 bouquet d'estragon,
  • 1 échalote,
  • 1 cube de bouillon de volaille,
  • 2 c. à soupe de graisse d'oie,
  • 1/2 verre de vin blanc sec,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Blanc de Poulet Légère étape par étape:

  • 1Découpez vos blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur. Pelez et émincez finement votre échalote. Rincez l'estragon et hachez-le. Réservez.
  • 2Dans une poêle, faites revenir l'échalote dans la graisse d'oie puis salez, poivrez et ajoutez une c. à café d'estragon haché.
  • 3Incorporez alors les blancs de poulet et faites-les dorer sur chaque côté en les retournant régulièrement.
  • 4Puis, disposez-les sur une assiette et recouvrez-les immédiatement de papier aluminium afin de parfaire leur cuisson et d'attendrir la chair.
  • 5Pendant ce temps, finissez la sauce en déglaçant la poêle utilisée pour la cuisson de la viande avec 1/2 verre de vin et 1/2 verre de bouillon de volaille. Ajoutez à nouveau une c. à café d'estragon haché.
  • 6Quand la sauce a légèrement épaissi, mettez les blancs de poulets sur une assiette de présentation préalablement chauffée et nappez-les généreusement de celle-ci.

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