Recette Blanc de Poulet Sauce Normande

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Préambule : Quoi de plus emblématique de la cuisine normande que la crème ? Derrière ce titre invitant, découvrez ainsi une délicieuse recette de blancs de poulet mijotés lentement dans une sauce crémeuse aux champignons et au vin blanc.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 blanc de poulet,
  • 50 cl de crème liquide,
  • 250 g de champignons de Paris,
  • 20 cl de vin blanc sec,
  • 50 g de beurre,
  • 2 + 2 c. à soupe d'huile,
  • 1 botte d'estragon,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Blanc de Poulet Sauce Normande étape par étape:

  • 1Lavez, équeutez et ciselez les champignons. Dans une petite poêle, faites-les sauter à feu vif avec un peu d'huile environ 5 minutes. Salez, poivrez et réservez.
  • 2Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec un peu d'huile (cela permet au beurre de ne pas brûler). Déposez les morceaux de poulet et faites-les dorer à feu vif ; retournez régulièrement pour saisir chaque face. Salez et poivrez.
  • 3Versez le vin blanc et grattez pour récupérer les sucs de la viande sur le fond de la cocotte. Laissez réduire quelques minutes puis ajoutez les champignons et versez la crème liquide. Remuez, abaissez le feu sur une température douce et laissez mijoter à découvert pendant 45 minutes.
  • 4Quand la cuisson touche à sa fin, lavez, séchez et effeuillez l'estragon. Contrôlez et rectifiez si nécessaire la cuisson et l'assaisonnement du poulet à la crème. Transvasez dans un plat de service, parsemez de feuilles d'estragon et servez !

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