Recette › Apéritif › Bouchée Salée › Bouchée à la Reine Poulet

Préambule : Cette recette de bouchée à la reine aux girolles et au poulet ravira à coup sûr vos papilles et celles de vos convives. Dérivée du célèbre hors-d'oeuvre Lorrain , elle peut s'accompagner d'une salade, de riz, ou encore de pâtes. On la sert souvent accompagnée d'un vin rouge sec. La recette Bouchée à la Reine Poulet a été imprimée 17 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 3 blanc de poulet,
• 250 g de girolles,
• 2 échalotes,
• 6 vol-au-vent à garnir,
• 25 cl de bouillon de volaille,
• 30 g de beurre,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 filet d'huile d'olive,
• 10 cl de crème entière liquide,
• du thym,
• du laurier,
• 1 gousse d'ail,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Bouchée à la Reine Poulet étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), lavez et découpez les girolles puis épluchez les échalotes avant de les couper finement.
• 2Avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les girolles à la poêle 5 minutes avant d'y faire fondre le beurre. Mettez les bouchées en pâte feuilletée à chauffer au four et découpez les blancs de poulet en morceaux de taille moyenne.
• 3Ajoutez ensuite les échalotes dans la poêle et assaisonnez selon votre convenance.
• 4Dans une autre poêle chauffée, faites dorer le poulet avec un filet d'huile d'olive, puis ajoutez-y le bouillon de volaille, le thym, le laurier, l'ail et la crème. Remuez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse à laquelle vous ajouterez le jaune d'oeuf avant de la laisser bouillir.
• 5Sortez les bouchées du four et remplissez-les de garniture avant de les napper de sauce et de les refermer avec le chapeau. Servez immédiatement.

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