Recette Boudin Blanc à la Normande

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Préambule : Consommé en période de fêtes, le boudin blanc se laisse cuisiner de bien des façons. Découvrez la variante normande à travers la recette présentée ici, à base de pommes, de Calvados et de moutarde à l'ancienne.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 boudins blancs,
  • 50 g de beurre,
  • 25 cl de crème liquide,
  • 4 pommes,
  • 3 c. à soupe de Calvados,
  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Boudin Blanc à la Normande étape par étape:

  • 1Epluchez les pommes, puis rincez-les à l'eau froide avant d'en retirer les pépins et le trognon. Réduisez-les ensuite en cubes grossiers. Sortez alors une poêle pour y fondre la moitié du beurre et y déposer la chair des pommes pour les cuire.
  • 2Utilisez une spatule ou une cuillère pour bien remuer régulièrement de façon à leur donner une belle couleur dorée sur chaque face. Vous pourrez ensuite les sortir du feu et les conserver dans un bol à proximité. Faites alors fondre le reste de beurre.
  • 3Faites quelques entailles dans les boudins avec une fourchette, puis dorez-les dans le beurre fondu en procédant de la même façon que pour les pommes : remuer régulièrement et les faire griller de chaque côté. Réservez alors les boudins à part.
  • 4Toujours dans une poêle, versez le Calvados et faites-le réduire. Incorporez ensuite la moutarde et la crème, puis patientez quelques minutes en remuant pour laisser un peu de liquide s'évaporer et obtenir une crème épaisse. Vous pouvez maintenant préparer les assiettes.
  • 5Déposez une couche de pomme pour accueillir un boudin puis saupoudrez le tout avec votre sauce et servez à vos convives !

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