Recette › Viande › Boudin Blanc › Boudin Blanc au Vin Rouge

Préambule : Si le boudin blanc est cuisiné avec des pommes ou une compotée d'oignons, ces saveurs sucrées seront plus appréciées avec du vin blanc, cependant, cuisiner traditionnellement, il se mariera parfaitement au vin rouge, de préférence jeune et fruité.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 2 boudins blancs,
• Vin rouge,
• 20 cl de crème semi-épaisse,
• 1 échalote,
• 1 c. à soupe de moutarde,
• Beurre

Préparation de la recette Boudin Blanc au Vin Rouge étape par étape:

• 1Pelez vos échalotes et émincez-les. Sortez alors une poêle et déposez une noix de beurre dedans. Lorsque le beurre aura fondu, ajoutez les échalotes et laissez-les dorer quelques instants en remuant.
• 2Versez un filet de vin rouge et laissez-le réduire. Une fois évaporées, les échalotes seront bien parfumées et dorées, vous pourrez alors inclure la moutarde, puis mélanger avec une spatule.
• 3Versez ensuite la crème puis remuez à nouveau. Laissez cuire le temps de préparer les boudins. Utilisez donc un couteau pour faire une entaille sur toute la largeur de boudins et déposez-les dans la poêle.
• 4Remuez régulièrement en tournant les boudins, ils seront prêts lorsqu'ils s'ouvriront à l'endroit de l'entaille effectuée.
• 5A ce moment, vous pourrez les servir dans les assiettes, accompagnés de vos échalotes au vin rouge. Ils se dégusteront avec une poêlée de légumes ou du riz, par exemple.

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