Recette Boudin Blanc aux Morilles

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Préambule : Le boudin blanc aux morilles, c'est le summum de l'excellence culinaire avec ce bon goût de champignon qui relève délicieusement la saveur du boudin. Accompagné de petites galettes jambon/pomme de terre, ce mets est un pur délice.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 6 boudins blancs aux morilles,
  • 500 g de pommes de terre nouvelles,
  • 3 tranches de jambon cru,
  • 50 g de beurre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Boudin Blanc aux Morilles étape par étape:

  • 1Epluchez les petites pommes de terre nouvelles bien rondes ou dites aussi "primeur". Coupez des lamelles assez fines, de quelques millimètres. Passez-les sous l'eau, essuyez, poivrez, salez et réservez-les dans une assiette. A ce stade, allumez le four à 240°C.
  • 2Faites fondre le beurre à bain-marie ou au four à micro-ondes, mais sans le brûler. Pendant ce temps, découpez des disques de 10 cm environ dans les tranches de jambon en vous aidant d'un emporte-pièce.
  • 3Placez du papier sulfurisé sur une plaque de four et disposez les disques de jambon dessus. Réalisez de petites galettes en alternant jambon et tranches de pomme de terre.
  • 4Versez le beurre fondu par-dessus et enfournez pendant 10 minutes en baissant le four à 180°C. Surveillez la cuisson pour que les galettes dorent mais ne brûlent pas.
  • 5Découpez le boudin blanc aux morilles en tranches de 1,5 cm. Disposez dans une poêle très chaude, sans ajout de graisse et faites griller 5 minutes à feu vif. Servez les tranches de boudin chaud et disposées de façon esthétique sur les galettes.

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