Recette Boudin Blanc Belgique

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Préambule : Comme le veut la tradition en Belgique, le boudin blanc se savoure avec des frites et un sirop au vinaigre balsamique sucré. Un plat surprenant et goûteux mais à déconseiller à ceux qui suivent un régime.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 boudins blancs aux morilles,
  • 12 tranches fines de poitrine fumée,
  • 2 pommes,
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 c. à café de cannelle en poudre,
  • 1 noix de beurre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Boudin Blanc Belgique étape par étape:

  • 1Pelez les pommes et réalisez des petites boules à l'aide d'une petite cuillère spéciale, une cuillère à melon par exemple. Mettez de côté 4 tranches de pomme qui serviront à la décoration à la fin.
  • 2Disposez une noix de beurre dans une poêle et faites dorer les boules de pommes 2 minutes. Versez dessus le sachet de sucre vanillé et la cannelle. Réservez une pincée de cannelle pour assaisonner le boudin. Continuez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Réservez au chaud.
  • 3Préparez ensuite les boudins en retirant leur peau. Salez, poivrez la chair, ajoutez une pincée de cannelle et enveloppez-la dans des tranches de lard fumé. Versez une c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer pendant 5 minutes environ.
  • 4Découpez les morceaux de boudin en grosses rondelles et dressez dans une assiette sur un lit de frites préalablement préparées. Faites une sauce en mélangeant le vinaigre et le sucre en poudre et versez ce sirop autour du boudin.
  • 5Disposez 2 rondelles de pomme sur chaque assiette pour la décoration et servez chaud.

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