Recette Boudin Blanc de Noël

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Préambule : Pour apprécier correctement les saveurs du boudin blanc en période de Noël, rien de tel que de le servir accompagné de foie gras et d'une compote de pommes. Découvrez cette recette originale et faites plaisir à vos papilles.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 boudins blancs truffés,
  • 60 g de foie gras cuit,
  • 25 g de beurre,
  • 20 cl de crème liquide,
  • 4 pommes,
  • 2 c. à soupe de calvados,
  • 1/2 citron,
  • 1 c. à soupe de persil,
  • 1 c. à café de moutarde,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Boudin Blanc de Noël étape par étape:

  • 1Epluchez vos pommes avec un couteau ou un économe puis retirez-en le trognon et taillez-les en cubes. Déposez le tout dans une casserole, puis ajoutez le jus de votre demi-citron récupéré à l'aide d'un presse-agrumes.
  • 2Incorporez ensuite un demi-verre d'eau, puis le sucre vanillé et faites chauffer le tout sur feu doux en remuant constamment. Après environ 20 minutes, vous obtiendrez une belle compote que vous réserverez pour la suite de la recette.
  • 3Faites quelques trous sur vos boudins avec une fourchette, puis déposez-les dans une poêle pour les dorer avec un peu de beurre. Tournez-les de temps en temps pour les cuire de chaque côté, puis conservez-les à proximité, hors du feu.
  • 4Versez la crème dans un grand bol et ajoutez le calvados et la moutarde. Assaisonnez ensuite avec quelques pincées de sel et de poivre, puis ciselez le persil et incorporez-le dans votre mélange. Déposez le tout dans la poêle des boudins.
  • 5Faites alors réchauffer l'ensemble pendant plusieurs minutes pour faire réduire votre sauce et obtenir une préparation épaisse. Vous n'aurez qu'à déposer un boudin par assiette avec une cuillère de compote. Incorporez quelques tranches de foie gras, puis servez la sauce dans un bol à part.

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