Recette › Viande › Boudin Blanc › Boudin Blanc de Poisson

Préambule : Plutôt que d'acheter des boudins dans le commerce, apprenez à les cuisiner vous-même, ils n'en seront que plus savoureux ! Découvrez comment confectionner des boudins blancs de poisson avec du saumon et régalez vos invités avec une recette originale !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 300 g de filet de saumon,
• 200 g de champignons de Paris,
• 120 g de filet de cabillaud,
• 30 cl de crème au lait cru,
• 10 cl de lait,
• 8 tranches de saumon fumé,
• 8 crevettes roses,
• 8 langoustines,
• 7 cl de vin blanc sec,
• 2 c. à soupe de ciboulette hachée,
• 1 oeuf,
• 1/2 citron,
• Beurre,
• 1/2 c. à café de fumet de poisson en poudre,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Boudin Blanc de Poisson étape par étape:

• 1Retirez la peau des filets de saumon puis rincez-les sous l'eau et détaillez-les en morceaux grossiers avant de réduire la chair en purée en la mixant. Ajoutez le fumet de poisson et l'oeuf. Utilisez un presse-agrumes pour recueillir le jus de votre citron puis ajoutez-le dans la préparation.
• 2Incorporez également quelques pincées de sel et de poivre selon vos goûts puis mélangez pour bien homogénéiser votre préparation. N'hésitez pas à utiliser un mixeur pour obtenir une texture sans grumeaux. Versez alors le lait petit à petit en mélangeant puis incorporez la ciboulette préalablement hachée.
• 3Sortez du film plastique puis découpez-en un rectangle selon les dimensions voulues pour un boudin. Déposez alors une tranche de saumon fumé puis ajoutez 2 c. à soupe de votre préparation mixée puis un morceau de filet de cabillaud.
• 4Décortiquez intégralement vos crevettes en commençant par ôter la tête puis déposez-en une sur votre préparation pour terminer le boudin. Roulez ensuite le film plastique pour former le boudin et tournez les extrémités afin de le sceller en faisant un noeud.
• 5Procédez de la même façon pour les autres boudins puis déposez-les dans une casserole pour les cuire 15 minutes à la vapeur. Après la cuisson, coupez aux ciseaux les noeuds pour sortir les boudins et conservez-les au chaud pour l'instant.
• 6Rincez les champignons et retirez-en la queue avant de les couper en fines tranches. Déposez ensuite une noix de beurre dans une sauteuse pour les blanchir quelques minutes. Incorporez alors le vin blanc et ajoutez un peu de sel et de poivre.
• 7Versez la crème par-dessus puis faites mijoter quelques instants en remuant. Après quelques minutes, la sauce aura bien épaissi, vous pourrez donc la servir avec les boudins puis poser une langoustine à côté avant de déguster le tout !

Imprimez la recette Boudin Blanc de Poisson:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: