Recette › Viande › Boudin Blanc › Boudin Blanc des Ardennes

Préambule : Aujourd'hui, nous vous emmenons dans le nord-est de la France pour découvrir une gastronomie gourmande et équilibrée avec le boudin blanc des Ardennes. Préférez ici une pomme des Ardennes pour respecter les saveurs locales.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 beaux boudins blancs,
• 4 tranches de lard fines,
• 1 pomme des Ardennes,
• 2 poireaux,
• 8 petites pommes de terre,
• 4 belles carottes,
• 1/2 botte de persil,
• 1 cube de bouillon de légumes,
• 25 g de beurre demi-sel,
• 1 c. à café de sel fin,
• 1/2 c. à café de poivre noir

Préparation de la recette Boudin Blanc des Ardennes étape par étape:

• 1Commencez par préparer l'accompagnement de légumes. Lavez et épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les pour qu'elles soient de tailles égales.
• 2Rincez les poireaux et ne gardez que les parties comestibles. Lancez une cuisson à la cocotte-minute avec le bouquet de persil, le bouillon, le sel et le poivre.
• 3Lavez et épluchez la pomme puis coupez-la en quartiers. N'en gardez que quatre pour cette recette.
• 4Faites une large entaille dans chaque boudin, sans le trancher entièrement. Insérez un quartier de pomme dans chaque et enroulez une tranche de lard autour de chaque boudin que vous faites tenir grâce à des pics à dents.
• 5Faites revenir les boudins pendant 15 minutes dans une poêle chaude avec du beurre.
• 6Au moment de servir, disposez les légumes et le boudin dans de jolies assiettes.

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