Recette › Viande › Boudin Blanc › Boudin Blanc en Croûte

Préambule : Le plus souvent, c'est le pâté que nous dégustons en croûte, mais le boudin blanc peut également se cuisiner de la même façon. Découvrez comment réaliser cette recette accompagnée d'un confit d'oignon au porto, qui se dégustera durant les fêtes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 2 boudins blancs,
• 10 g de beurre,
• 1 oignon,
• 1 oeuf,
• 1 pâte feuilletée,
• 1 verre de porto,
• 1 c. à soupe d'huile,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Boudin Blanc en Croûte étape par étape:

• 1Pelez l'oignon puis émincez-le en petits morceaux avant de le cuire dans une poêle avec le beurre et l'huile. Remuez régulièrement et lorsque l'oignon sera fondant et brun, ajoutez le porto pour faire flamber le tout.
• 2Une fois la flamme éteinte, passez sur un feu doux puis faites réduire votre préparation avant de saupoudrer un peu de sel et de poivre. Réservez votre confit d'oignon et allumez le four sur 180°C.
• 3Saisissez la pâte feuilletée et découpez-la en deux. Posez ensuite une moitié de pâte à la verticale pour l'ouvrir en deux à partir du milieu. Pour ce faire, utilisez un couteau et incisez la pâte dans son épaisseur. Faites de même pour la deuxième moitié.
• 4Retirez ensuite la peau de vos boudins. Tartinez un peu de confit d'oignon sur la partie incisée de la pâte, puis ajoutez le boudin avant de recouvrir le tout d'une seconde couche de confit. Procédez de la même façon pour la deuxième moitié de pâte avec le deuxième boudin.
• 5Faites ensuite rouler la pâte pour former la croûte en enveloppant le boudin dedans et n'hésitez pas à découper l'excès de pâte si besoin. Cassez ensuite votre oeuf et fouettez-le en omelette puis utilisez un pinceau en silicone pour napper la pâte avec.
• 6Vous n'avez plus qu'à cuire votre plat 35 minutes au four en surveillant la cuisson, la pâte devant être bien dorée et croustillante.

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