Recette Boudin Blanc et Pommes

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Préambule : Alternez des couches successives de pommes caramélisées au sirop d'agave et au beurre avec des rondelles de boudin blanc poêlées dans un plat simple et efficace. Une présentation soignée qui vous promettra monts et merveilles.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 1 boudin blanc nature de volaille,
  • 1 boudin blanc forestier de volaille,
  • 4 pommes vertes,
  • Ciboulette ciselée,
  • Sirop d'agave au poivre de Penja,
  • Beurre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Boudin Blanc et Pommes étape par étape:

  • 1Retirez délicatement le boyau des boudins, émincez-les en fines tranches et faites-les revenir dans un peu de beurre pendant quelques minutes.
  • 2Dès que les boudins sont bien dorés sur toutes les faces, baissez le feu et maintenez-les au chaud un moment.
  • 3Pelez les pommes, retirez la partie centrale coriace ainsi que les pépins et débitez-les en lamelles de 1/2 cm d'épaisseur.
  • 4Faites-les fondre également dans une noix de beurre frétillant durant 6 minutes sans oublier de les mélanger souvent et aspergez-les de sirop d'agave parfumé.
  • 5Une fois que les pommes sont légèrement caramélisées, coupez le feu et réservez-les en étuve.
  • 6Montez ensuite vos assiettes en alternant une couche de pommes avec un lit de boudin comme un millefeuille et transformez le reste des fruits en brunoise.
  • 7Eparpillez les petits cubes de pommes tout autour de la présentation, saupoudrez les assiettes de sel, de poivre et de ciboulette à votre convenance et servez-les sans attendre.

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