Recette › Viande › Boudin Blanc › Boudin Blanc Feuille de Brick

Préambule : Réunissez des pommes acidulées fondantes et du boudin blanc poêlé dans une feuille de brick. Vous ferez dorer les aumônières au four et savourerez ces exquises bouchées sur un lit de salade verte. Une entrée simple et efficace.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 4 boudins blancs,
• 8 feuilles de brick,
• 4 pommes Granny-Smith,
• 80 g de beurre,
• Sel,
• Poivre,
• Ficelle de cuisine

Préparation de la recette Boudin Blanc Feuille de Brick étape par étape:

• 1Eclairez votre four, positionnez-le sur 180°C pour un préchauffage nécessaire et tapissez une plaque métallique avec une feuille de papier sulfurisé.
• 2Epluchez les pommes avec un économe, évidez-les parfaitement et débitez-les en brunoise.
• 3Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse, placez-la sur votre plaque chauffante et faites rissoler les morceaux de pommes avec un peu de sel.
• 4Dès que vous avez obtenu une fricassée fondante, écumez-la et mettez-la de côté dans un petit saladier.
• 5Déposez 20 g de beurre dans la même poêle, faites-le fondre à feu modéré et saisissez les boudins blancs sur toutes les faces pendant quelques minutes.
• 6Débarrassez-les dans une assiette et découpez-les en tranches calibrées de 10 mm d'épaisseur.
• 7Récupérez les feuilles de brick, garnissez la première avec une dose de compotée à la pomme et disposez quelques rondelles par-dessus.
• 8Eparpillez un peu de sel et de poivre sur la préparation et refermez soigneusement votre aumônière en l'attachant avec un bout de ficelle de cuisine.
• 9Installez la bourse sur la plaque de four et renouvelez l'opération encore 7 fois avec le reste des ingrédients.
• 10Faites dissoudre le beurre restant dans une casserole à feu doux et nappez les aumônières avec la matière grasse liquéfiée.
• 11Glissez ensuite le tout dans votre four chaud et patientez une dizaine de minutes avant de servir votre délicieuse entrée avec une salade verte.

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