Recette Boudin Blanc Froid

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Préambule : Craquez pour du boudin blanc de qualité, poêlez-le et servez-le froid dans une salade gourmande. Agrémenté de champignons frais, de parmesan, de mesclun et de pignons torréfiés, vous servirez le tout en entrée festive ou en plat unique.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 3 boudins blancs truffés de qualité,
  • 240 g de champignons de Paris frais,
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive parfumée à la truffe,
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc,
  • 3 c. à soupe de pignons de pin,
  • Copeaux de parmesan,
  • Mesclun,
  • 1 bouquet de ciboulette rincé,
  • Beurre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Boudin Blanc Froid étape par étape:

  • 1Brossez délicatement les champignons frais, coupez chaque extrémité et émincez-les en menues rondelles.
  • 2Passez le mesclun sous l'eau claire, triez-le et essorez-le parfaitement. Répartissez ensuite les deux légumes dans 6 assiettes distinctes.
  • 3Jetez les pignons dans une poêle, faites-les griller quelques minutes à sec afin de les torréfier correctement et réservez-les dans un bol pour qu'ils tiédissent.
  • 4Ôtez la peau des boudins, taillez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur et faites-les sauter dans un peu de beurre afin de les dorer sur les 2 faces.
  • 5Brassez l'huile avec le vinaigre, assaisonnez le tout avec le sel et le poivre à votre guise et nappez chaque assiette avec une dose de vinaigrette.
  • 6Eparpillez ensuite les pignons grillés et les copeaux de parmesan et dispersez enfin les rondelles de boudin colorées.
  • 7Placez quelques brins de ciboulette au centre de chaque assiette et servez aussitôt votre salade gourmande.

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