Recette › Viande › Boudin Blanc › Boudin Blanc Guyane

Préambule : Mariez le boudin blanc poêlé avec un chutney d'ananas flambé au rhum, dans une verrine festive et exotique. Cette recette, inspirée de la Guyane, vous permettra d'équilibrer le sucré et le salé en une seule bouchée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 boudin blanc taillé en rondelles,
• 3 tranches d'ananas coupées en dés,
• 1 c. à soupe de rhum,
• 2 c. à soupe de cassonade,
• Piment doux,
• 1 c. à café d'huile

Préparation de la recette Boudin Blanc Guyane étape par étape:

• 1Déposez les cubes d'ananas dans le fond d'une poêle antiadhésive, placez le tout sur votre plaque chauffante à feu modéré et faites caraméliser le fruit dans la cassonade.
• 2Une fois que la marmelade a suffisamment bruni, recouvrez-la avec une c. à soupe de rhum, flambez la préparation et réservez-la un instant.
• 3Jetez les rondelles de boudin dans une seconde poêle et faites-les rissoler avec une c. à café d'huile durant 2 minutes tout en les remuant souvent.
• 4Dès que le boudin est parfaitement doré et croustillant, stoppez le feu et retirez les boyaux. Débitez ensuite les tranches en petits dés.
• 5Répartissez ensuite le chutney d'ananas dans 4 verrines, insérez quelques morceaux de boudin par-dessus et saupoudrez le tout de piment doux avec parcimonie.
• 6Vos bouchées sont prêtes, servez-les aussitôt pour un apéritif festif et exotique et dégustez-les tièdes.

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