Recette Boudin Blanc Noix St Jacques

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Préambule : Cette recette a tout pour ouvrir l'appétit ! Sa présentation est agréable à l'oeil : le boudin blanc est délicatement enchâssé entre un biscuit feuilleté et les noix de Saint-Jacques. Le tout s'accompagne d'une duxelles de pomme acidulée... Un régal !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 boudin blanc,
  • 8 noix de Saint-Jacques,
  • 1 pomme,
  • 1 pâte feuilletée,
  • Graines de sésame,
  • 2 c. à soupe de beurre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Boudin Blanc Noix St Jacques étape par étape:

  • 1Epluchez la pomme et détaillez-la en tout petits dés que vous faites dorer avec une cuillère à soupe de beurre. Comptez 5 minutes, puis retirez du feu. Les dés doivent rester un peu croquants. Réservez au chaud.
  • 2En parallèle, mettez votre four à chauffer à 180°C. Abaissez la pâte feuilletée et taillez 8 formes identiques que vous décorez de graines de sésame. Enfournez à four chaud un quart d'heure et posez par-dessus une seconde plaque de cuisson pour empêcher la pâte de gonfler.
  • 3Dans votre poêle ayant servi à la cuisson des pommes, faites revenir le boudin coupé en tranches assez épaisses. Retirez du feu lorsqu'il est saisi à point et remplacez par les noix de Saint-Jacques en ajoutant une cuillère à soupe de beurre. Comptez, 2 minutes par face.
  • 4Dressez la préparation dans chaque assiette de service, en alternant un biscuit feuilleté, des noix de Saint-Jacques et des rondelles de boudin blanc. Servez bien chaud accompagné des dés de pommes.

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