Recette Boudin Blanc Original

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Préambule : Offrez une recette originale de boudin blanc lors d'une entrée nourrissante ou en plat unique. Vous le poêlerez avec des pommes Golden et enroberez le tout avec une sauce au Whisky, à la crème et à la moutarde.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 6 boudins blancs,
  • 6 pommes Golden,
  • 40 g de beurre,
  • 20 cl de crème,
  • 2 c. à soupe de Whisky,
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon,
  • 1 jus de citron,
  • 1 pincée de gros sel,
  • 10 grains de poivre,
  • 10 graines de petites baies

Préparation de la recette Boudin Blanc Original étape par étape:

  • 1Epluchez soigneusement les pommes, évidez-les, taillez-les en menues rondelles et aspergez-les avec le jus de citron pour qu'elles conservent tout leur éclat.
  • 2Déposez 20 g de beurre dans le fond d'une vaste sauteuse, placez-la sur le feu modéré et faites griller les boudins piqués au préalable pendant quelques minutes sans omettre de les retourner à plusieurs reprises.
  • 3Saisissez une seconde poêle, insérez le reste du beurre à l'intérieur et faites-le fondre à feu moyen. Dès que la matière grasse est frétillante, jetez les morceaux de pommes et faites-les fondre durant 6 minutes sans oublier de les mélanger de temps en temps.
  • 4Broyez le gros sel, le poivre et les baies dans un mortier et réservez ce mélange dans un ramequin.
  • 5Une fois que les deux préparations sont prêtes, répartissez-les dans six assiettes de service et conservez-les au chaud quelques minutes.
  • 6Videz la moutarde dans la sauteuse juste débarrassée des boudins, joignez la crème liquide et le Whisky et saupoudrez le tout du mélange d'épices concassées.
  • 7Laissez le jus sur le feu modéré et attendez qu'il se densifie peu à peu. Dès que la sauce est à bonne consistance, versez-la généreusement sur chaque assiette garnie et servez-les sans attendre avec une salade de saison.

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