Recette Boudin Blanc Poisson

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Préambule : Les amateurs de poisson seront conquis par cette recette ! Façonné sous forme de boudin blanc et parfumé au vin blanc et basilic, le saumon cuira à la vapeur avant d'être doré à la poêle.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 10 cl de lait,
  • 5 cl de vin blanc sec,
  • 1 c. à soupe de basilic,
  • 300 g de saumon en filet,
  • 15 g de Maïzena,
  • Sel,
  • Poivre,
  • 1 oeuf

Préparation de la recette Boudin Blanc Poisson étape par étape:

  • 1Lavez et séchez le saumon puis à l'aide d'un bon couteau, ôtez-en la peau avant de le désarêter avec une pince. Détaillez la chair en cubes et placez ces derniers dans le bol de votre mixeur. Actionnez l'appareil jusqu'à obtenir de fins morceaux puis faites doucement réchauffer le lait dans une petite casserole.
  • 2Dans le bol, déposez la Maïzena (que vous pouvez tout à fait remplacer par de la fécule de pommes de terre) suivie de l'oeuf, du vin blanc et du lait chaud.
  • 3Assaisonnez à votre goût et mettez à nouveau le mixeur en marche afin d'unifier la préparation. Complétez du basilic, mélangez une dernière fois et placez en attente.
  • 4Sur votre plan de travail, disposez plusieurs carrés de film alimentaire, sur lesquels vous déposerez l'équivalent de 2 cuillerées à soupe de préparation. Roulez chaque portion en maintenant le film de chaque côté, de façon à leur donner une forme de boudin.
  • 5Scellez chaque côté avec de la ficelle alimentaire puis réalisez la cuisson de vos boudins à l'autocuiseur, en comptant 10 minutes dès la rotation de la soupape. Une fois cuits et refroidis, faites-les colorer quelques minutes sur chaque face dans un peu d'huile avant de servir, idéalement avec quelques crudités.

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