Recette Boudin Blanc St Jacques

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Préambule : Sophistiquée, cette recette de boudin blanc à la sauce crémeuse au cognac, foie gras et noix de St-Jacques est une véritable explosion de saveurs. Elle sera sans l'ombre d'un doute idéale pour vos repas de fin d'année.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 3 boudins blancs,
  • 16 noix de Saint-Jacques,
  • 10 cl de crème liquide,
  • 5 cl de cognac,
  • 2 tranches de foie gras,
  • Beurre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Boudin Blanc St Jacques étape par étape:

  • 1A l'aide d'un couteau d'office, incisez la peau des boudins sur la longueur pour la retirer facilement puis débitez la chair en tranches. Faites fondre du beurre dans une sauteuse et déposez-y les tranches de boudin pour les faire colorer quelques minutes de chaque côté.
  • 2Dans l'intervalle, détaillez les tranches de foie gras en cubes et réservez. Une fois les boudins bien dorés, placez-les en attente dans une assiette et faites revenir à leur tour les noix de Saint-Jacques.
  • 3Comptez 2 minutes, en pensant bien à les retourner à mi-cuisson, après quoi vous remettrez les tranches de boudin et flamberez le tout au cognac.
  • 4A feu très doux, versez ensuite la crème, intégrez le foie gras et poursuivez la cuisson encore quelques minutes, jusqu'à ce que ce dernier soit dissout.
  • 5Assaisonnez à votre convenance avant de dresser dans des assiettes. Savourez de suite.

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