Recette Boudin Blanc Truffé Morilles

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Préambule : Surprenez vos invités avec un plat simple et festif qui vous changera du classique boudin aux pommes. Cette recette originale de boudin blanc truffé à la bisque de homard et accompagné de morilles est un véritable délice.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 boudins blancs truffés,
  • 300 g de morilles,
  • 250 g de tagliatelles,
  • 250 g de bisque de homard,
  • 2 échalotes,
  • 20 cl de crème liquide,
  • Beurre,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Boudin Blanc Truffé Morilles étape par étape:

  • 1Epluchez les échalotes et coupez-les en petits morceaux. Retirez la peau des boudins blancs et taillez-les en rondelles. Placez les boudins blancs et les échalotes dans une sauteuse avec un peu de beurre et faites cuire pendant 3 minutes, en mélangeant.
  • 2Mettez un peu de beurre à chauffer dans une poêle et faites-y cuire les morilles en les remuant. Celles-ci doivent alors se vider de leur eau. Ajoutez un peu de sel et de poivre, puis laissez la poêle de côté à feu doux.
  • 3Portez de l'eau à ébullition dans une casserole avec un peu de sel. Placez-y les tagliatelles et faites-les cuire en suivant les indications sur le paquet.
  • 4Versez la bisque de homard dans une autre casserole et faites-la chauffer avec la crème liquide.
  • 5Récupérez les tagliatelles dans une passoire, puis mélangez-les avec la moitié du mélange de bisque de homard et de crème. Disposez-les dans les assiettes, en ajoutant les rondelles de boudin et les morilles.
  • 6Passez un fouet plongeant dans le reste de sauce à la bisque de homard pour créer une émulsion. Répartissez-la sur les assiettes et servez chaud.

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