Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon Mijoteuse

Préambule : La préparation de ce bourguignon à la mijoteuse est certes un peu longue, mais une fois la cuisson entamée, vous n'avez plus à vous en soucier. Servez-le avec des tagliatelles fraiches et optez pour un vin plutôt corsé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 3 kg de paleron de boeuf,
• 50 cl de vin rouge,
• 300 g de champignons de Paris,
• 300 g de poitrine,
• 3 carottes,
• 2 oignons,
• 20 cl de fond de veau,
• 1 tomate,
• 2 gousses d'ail,
• 1 bouquet garni,
• 40 g de farine,
• 40 g de beurre,
• 15 cl d'eau,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Bourguignon Mijoteuse étape par étape:

• 1Épluchez l'ail et les oignons. Dégermez l'ail et coupez les oignons en quartiers.
• 2Rincez la tomate puis concassez-la. Pelez les carottes avant de les couper en rondelles assez épaisses.
• 3Enfin, tranchez le boeuf en cubes de 3 cm et la poitrine en lardons.
• 4Dans votre mijoteuse ou à défaut, dans une cocotte en fonte, disposez les viandes (boeuf et lardons), les différents légumes (champignons, tomate, ail, oignons, carottes), les liquides (vin et fond de veau) ainsi que les épices (bouquet garni, sel, poivre). Allumez le feu.
• 5Laissez mijoter le tout près de 4 heures en prenant soin de remuer de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que cela accroche.
• 6A 10 minutes de la fin de la cuisson, mélangez dans un bol le beurre ramolli avec la farine et 15 cl d'eau et incorporez cette préparation dans la mijoteuse. Remuez bien et laissez épaissir la sauce. Il ne vous reste plus qu'à déguster !

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