Recette Bourguignon Joue de Boeuf

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1,7 kg de joue de boeuf,
• 10 carottes,
• 500 ml de bouillon de boeuf,
• 500 ml de vin rouge,
• 1 oignon,
• 1 poireau,
• 3 gousses d'ail,
• 10 cm de tige de cèleri-branche,
• 4 clou de girofle,
• 20 g de beurre,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• laurier,
• thym,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Bourguignon Joue de Boeuf étape par étape:

• 1Commencez par découper la joue de boeuf en morceaux, si toutefois votre boucher ne l'a pas déjà fait. Réservez.
• 2Épluchez tous les légumes. Coupez les carottes en rondelles assez épaisses. Piquez l'oignon avec les clous de girofle. Dégermez et écrasez les gousses d'ail. Émincez le poireau et le céleri branche.
• 3Dans une cocotte en fonte, mettez le beurre et l'huile à chauffer et faites-y revenir les morceaux de boeuf une dizaine de minutes afin qu'ils soient bien colorés. Ajoutez le laurier, le thym, le sel et le poivre.
• 4Pendant ce temps, préparez votre bouillon en laissant fondre 2 cubes dans 1/2 l d'eau chaude.
• 5Incorporez le bouillon, le vin et les légumes dans la marmite et laissez mijoter le tout pendant 3 heures à couvert. Si vous préférez les sauces assez courtes, laissez le couvercle entrouvert la dernière demi-heure afin que cela évapore un peu.
  

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