Recette › Viande › Bourguignon › Bourguignon Pomme de Terre

Préambule : Le boeuf bourguignon est un plat copieux se dégustant en famille pour marquer des événements. Cette recette vous propose de le servir avec des pommes de terre. Notez toutefois que la viande se prépare la veille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de boeuf pour bourguignon,
• 300 g de joue de boeuf,
• 100 g de lard fumé,
• 1 bouteille de bourgogne,
• 5 carottes,
• 5 pommes de terre,
• 3 gousses d'ail,
• 2 gros oignons,
• 2 navets,
• 2 morceaux de sucre,
• 1 c. à soupe de moutarde ancienne,
• Mélange 4 épices,
• Huile d'olive,
• Thym,
• Laurier,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bourguignon Pomme de Terre étape par étape:

• 1Découpez en morceaux de 5 cm les carottes et taillez en 4 les navets. Dispose-les ensuite dans un saladier. Ajoutez également les oignons préalablement émincés puis le laurier, le thym, l'ail et le sucre.
• 2Détaillez et dégraissez le boeuf puis disposez-le également dans le saladier. Assaisonnez avec le sel et le poivre puis mélangez le tout. Réservez la préparation dans le réfrigérateur pendant 24 heures.
• 3Transvasez la viande dans un faitout avec un filet d'huile d'olive. Faites saisir jusqu'à ce que le boeuf soit bien doré.
• 4Filtrez la marinade puis versez-la sur la viande. Ajoutez également les légumes. Laissez mijoter pendant une heure et quarante minutes.
• 5Incorporez ensuite les pommes de terre préalablement coupées en deux puis laissez cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite la moutarde et faites chauffer 10 minutes supplémentaires.
• 6Dressez dans un plat de service avec du thym et du persil puis servez.

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