Recette Brick Foie Gras

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Préambule : Associez l'acidité légère de la pomme avec la neutralité du champignon et le fondant du foie gras, dans une entrée croustillante enrobée avec une feuille de brick. Toutes les saveurs titilleront agréablement vos papilles à l'occasion d'un dîner chic.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 8 feuilles de brick,
  • 1 bloc de foie gras tranché,
  • 2 pommes golden,
  • 6 champignons de Paris frais,
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique,
  • Beurre

Préparation de la recette Brick Foie Gras étape par étape:

  • 1Mettez votre four en route sur 210°C pour le préchauffer quelques minutes, pelez les pommes avec soin, évidez-les et détaillez-les en rondelles régulières.
  • 2Déposez une noisette de beurre dans une sauteuse, placez le tout sur le feu doux et faites fondre les pommes dans la matière grasse frémissante pendant 2 minutes.
  • 3Arrosez la poêlée avec le vinaigre balsamique pour la déglacer, laissez-la réduire rapidement et cessez le feu.
  • 4Brossez énergiquement les champignons, équeutez-les et débitez-les en quartiers. Puis faites-les fondre à la poêle avec un peu de beurre.
  • 5Empilez 2 feuilles de brick, garnissez-les avec une cas de compotée, ajoutez une c. à café de champignons et finissez le montage avec une tranche de foie gras.
  • 6Dressez tous les croustillants de la même manière et refermez-les méthodiquement pour les transformer en jolies aumônières.
  • 7Disposez enfin les bourses sur une plaque prévue à cet effet et enfournez le tout à mi-hauteur pendant 15 minutes.
  • 8Servez ensuite les chaussons garnis sur un lit de salade verte et régalez-vous avec élégance et raffinement.

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