Recette Brick Gesier

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Préambule : Le gésier est une partie tendre qui est souvent confite dans de la graisse : son goût raffiné en fait une viande de qualité. Et c'est encore meilleur en brick avec un oignon et de la mangue.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 paquet de feuilles de brick,
  • 250 g de gésiers confits,
  • Chutney de mangue,
  • Graines de sésame,
  • Huile d'olive,
  • 1 oignon

Préparation de la recette Brick Gesier étape par étape:

  • 1Faites revenir les graines de sésame à sec dans une poêle pour les faire griller puis réservez-les et détaillez l'oignon en fines lamelles pour les faire rissoler dans un filet d'huile d'olive.
  • 2Ajoutez les gésiers et laissez griller 10 minutes en remuant régulièrement. Ecoulez le jus de cuisson au fur et à mesure puis incorporez le chutney de mangue selon les quantités désirées.
  • 3Remuez avec une cuillère en bois et laissez réduire quelques minutes supplémentaires. A l'issue de ce temps, divisez les feuilles de brick en quatre portions égales et disposez de la garniture au centre.
  • 4Parsemez de graines de sésame grillées et pliez les feuilles en triangles. Faites cuire quelques minutes dans un four préchauffé à 180°C pour faire colorer puis dégustez sans tarder.

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