Recette › Entrée › Brick › Brick Girolles

Préambule : Les girolles se cueillent entre juin et décembre, c'est-à-dire entre le début de l'été et la fin de l'automne. Elles se conservent déshydratées mais peuvent être cuisinées aussitôt dans des bricks forestiers aux noix et aux échalotes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 feuilles de brick,
• 400 g de girolles,
• 16 cerneaux de noix,
• 20 g de beurre fondu,
• 1 botte de ciboulette,
• 3 c. à soupe d'huile,
• 2 échalotes,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Brick Girolles étape par étape:

• 1Ne passez surtout pas les champignons sous l'eau, frottez-les plutôt délicatement à l'aide d'un torchon doux humide puis brisez les noix et ciselez les échalotes. Portez votre four à 210°C.
• 2Faites rissoler les girolles avec les noix et les échalotes dans l'huile bien chaude pendant 5 minutes à feu fort puis assaisonnez de sel et de poivre. Portez hors du feu et écoulez le jus de cuisson.
• 3Etalez le beurre fondu sur les feuilles de brick, puis disposez un peu de garniture au centre de chaque. Formez des aumônières avant de les déposer dans des ramequins badigeonnés de beurre.
• 4Passez 10 minutes au four pour que les feuilles gardent leur forme et deviennent croustillantes puis servez avec de la ciboulette fraîchement ciselée.

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