Recette › Entrée › Brick › Brick Poulet

Préambule : Surprenez vos convives avec des bouchées croustillantes au poulet et enveloppées avec de la feuille de brick. Pour une saveur enivrante et orientale, vous parfumerez la farce avec du safran, du curcuma, du gingembre et de la coriandre.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 10 feuilles de bricks,
• 3 cuisses de poulet entières,
• 1 oignon,
• 1 poignée d'olives vertes dénoyautées et taillées en rondelles,
• 1/2 bouquet de persil plat émincé,
• 1 c. à café de curcuma,
• 1 c. à café de gingembre moulu,
• 1/2 c. à café de coriandre moulue,
• 4 c. à soupe d'huile d'olive,
• Quelques pincées de safran,
• Huile de friture

Préparation de la recette Brick Poulet étape par étape:

• 1Détaillez les cuisses de poulet en morceaux calibrés, ôtez la peau, pelez l'oignon et détaillez-le en fines rondelles.
• 2Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, placez-la sur le feu modéré et jetez la volaille taillée et les aromates dans la matière grasse bien chaude.
• 3Faites sauter le mélange pendant 8 minutes environ de façon à le colorer sur toutes les faces et éparpillez le persil sur toute la préparation.
• 4Aspergez le tout avec un peu d'eau, remuez avec une cuillère en bois et laissez rissoler durant une dizaine de minutes.
• 5Joignez ensuite les olives, parsemez le safran, la coriandre, le curcuma et le gingembre et prolongez la coction de 5 minutes. Puis stoppez le feu et attendez que la farce refroidisse.
• 6Réduisez la chair du poulet en miettes, brassez délicatement la garniture et partagez les feuilles de brick en 2 parties égales.
• 7Déposez une dose de farce au centre de chaque moitié et repliez la feuille en triangle. Puis renouvelez l'opération avec tous les ingrédients.
• 8Mettez en chauffe l'huile de friture sur le feu moyen et faites frire les chaussons quelques minutes sur les 2 faces.
• 9Ecumez les bouchées au fur et à mesure et épongez-les sur un lit de papier essuie-tout. Puis poursuivez la cuisson de tous les croustillants.
• 10Une fois que vous avez terminé l'étape friture, servez les chaussons croquants en accompagnement d'une salade verte.

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