Recette › Gateau › Brioche › Brioche sans Levure

Préambule : Voici la recette d'une brioche sans levure : celle-ci est remplacée par le levain, beaucoup plus naturel. Une recette pour les puristes et les curieux, qui nécessite en tout 6 heures de repos de la pâte. La recette Brioche sans Levure a été imprimée 23 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

• 250 g de farine,
• 40 g de sucre semoule,
• 125 g de beurre,
• 125 g de levure naturelle (levain),
• 120 g de beurre mou,
• 20 g de sucre perlé,
• 3 oeufs,
• 4 g de sel,
• une cuillère à café de fleur d'oranger,
• 1 jaune d'oeuf,
• une cuillère à soupe de lait battu

Préparation de la recette Brioche sans Levure étape par étape:

• 1Dans un grand récipient, mélangez lentement et si possible au robot la farine, le sucre, le sel, les oeufs, la fleur d'oranger et le levain. Accélérez ensuite le mouvement pour durcir davantage la pâte. Ajoutez le beurre et mélangez de plus en plus rapidement.
• 2Laissez reposer quatre heures à température ambiante.
• 3Appuyez énergiquement et de façon répétée sur la pâte, afin de chasser le gaz carbonique produit par la levure et accumulé pendant la pause.
• 4Divisez votre pâte en 4 ou 5 morceaux identiques et faites des boules que vous disposez sur un plateau. Recouvrez d'un torchon et laissez reposer deux heures à température ambiante. Les boules de pâte doivent avoir doublé de volume.
• 5Disposez les boules sur une plaque de cuisson. Mélangez le lait et le jaune d'oeuf. Etalez le mélange sur les brioches à l'aide d'un pinceau de cuisine et saupoudrez de sucre perlé.
• 6Préchauffez votre four à 160°C puis enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir et servez.
  

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