Recette › Gateau › Brioche › Brioche Tropézienne

Préambule : Spécialité de Saint Tropez, la brioche tropézienne se présente sous la forme d'une tarte briochée dont le centre est garni d'une crème pâtissière additionnée à une crème au beurre. Parfumée à la vanille et dorée à souhait, sa richesse en beurre et en oeufs en fera un goûter de taille qui ravira les gourmands. Sa préparation relativement simple demande un peu de temps mais le jeu en vaut la chandelle! La recette Brioche Tropézienne a été imprimée 40 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 400 g + 120 g de farine,
• 15 g de levure de boulanger,
• 1 pincée de sel,
• 40 g de sucre cristallisé,
• 50 g +150 g + 50 g de sucre,
• 1 Litre de lait,
• 9 jaune d'oeufs,
• 2 gousse de vanille,
• 3 oeufs,
• 125 + 250 g de beurre mou

Préparation de la recette Brioche Tropézienne étape par étape:

• 1Diluez la levure dans 10 cl de lait tiédi que vous incorporerez à 100 g de farine et laisserez reposer durant 2 heures à température ambiante.
  Ajoutez-y ensuite 300 g de farine et faites au trou au fond afin d'y déposer 3 œufs préalablement battus et 50 g de sucre ainsi que le sel et 125 g de beurre.
• 2Préchauffez votre four à 180°.
  Déposez la pâte obtenue dans un moule beurré puis badigeonnez-la d'un jaune d'oeuf et de 50g de sucre cristallisé.
  Enfournez le tout durant 30 minutes.
• 3Portez le lait restant à ébullition avec les gousses de vanille scindées puis ôtez les gousses que vous gratterez et dont vous déposerez les graines dans le lait.
  Laissez le tout infuser durant 20 minutes.
• 4Battez 6 jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre et 120 g de farine tamisée.
  Incorporez le lait chaud en délayant la préparation que vous ferez cuire à feu doux durant 2 minutes afin qu'elle épaississe.
  Vous obtenez une crème pâtissière.
• 5Diluez 50 g de sucre dans 1 cuillère à soupe d'eau puis incorporez 2 jaunes d'oeufs et 250 g de beurre.
  Vous obtenez une crème au beurre.
• 6Réunissez la crème pâtissière et la crème au beurre puis tranchez le gâteau refroidi en 2 dans sa largeur et nappez-le de cette préparation avant de le refermer et de le déposer au réfrigérateur.

Imprimez la recette Brioche Tropézienne:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Vos 1 avis sur la recette Brioche Tropézienne:

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: