Page FacebookRecette Brioche vendéenne
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Préambule : La brioche vendéenne est très proche de la brioche classique. Elle diffère par sa forme, celle d'un pain brioché, et par son arôme vanille. Si vous utilisez de la levure en sachet, il n'est pas nécessaire de la délayer dans le lait. Pétrissez bien la pâte avant de la faire lever.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mlle Gateau
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 500 g de farine,
- 100 g de sucre,
- 100 g de beurre,
- 20 g de levure de boulanger,
- 10 cl + deux cuillères de soupe de lait,
- deux cuillères à soupe de crème fraiche,
- 2 oeufs,
- 1 jaune d'oeuf,
- une cuillère à café de sel,
- une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger,
- une demi gousse de vanille
Préparation de la recette Brioche vendéenne étape par étape:
- 1Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée pour en extraire l'arôme.
- 2Mélangez la farine, le sel, le sucre, puis incorporez les oeufs. Travaillez bien la pâte et ajoutez le lait (sans la gousse de vanille). Ajoutez le beurre ramolli à la fin et mélangez.
- 3Séparément, mélangez la levure avec deux cuillères à soupe de lait tiède, la crème fraîche et l'eau de fleurs d'oranger.
- 4Ajoutez ce mélange à la pâte et pétrissez bien. Laissez lever la pâte à température ambiante pendant 6 heures.
- 5Placez la pâte dans un moule beurré et fariné ou sur une plaque de papier sulfurisé, sous la forme de votre choix. Laissez-la gonfler pendant 1 heure.
- 6Badigeonnez la surface de votre brioche avec du jaune d'oeufs dilué dans un peu d'eau. Faites une incision au milieu de la brioche à l'aide d'un couteau. Enfournez pendant 45 minutes à 10°C (thermostat 6).
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