Recette Bruschetta Plat

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Préambule : Adaptable en plat unique, la bruschetta se décline ici dans une version raffinée, composée d'aiguillettes de canard, de pistou et d'asperges blanches fraîches de qualité. Vous apprécierez la touche sucrée apportée par le vinaigre balsamique et les tomates confites !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 8 petites lamelles d'Ossau-Iraty,
  • 2 c. à soupe de pistou,
  • Poivre,
  • Sel,
  • 1 kg d'asperges blanches du Blayais,
  • 8 aiguillettes de canard,
  • 4 tranches de pain de campagne,
  • Vinaigre balsamique,
  • Huile d'olive,
  • 8 tomates confites

Préparation de la recette Bruschetta Plat étape par étape:

  • 1Portez de l'eau à ébullition dans une casserole pour y plonger les asperges, après les avoir pelées à l'économe puis rincées. Comptez dix minutes à un quart d'heure de cuisson, et une fois cuites à coeur, versez-les dans une passoire et immergez-les rapidement dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
  • 2Egouttez-les soigneusement puis sur une planche, séparez les pointes des queues avec un couteau d'office. Passez les queues au mixeur avec le pistou jusqu'à obtention d'une préparation fine et homogène, en n'oubliant pas d'assaisonner.
  • 3Placez en attente, le temps de faire dorer les aiguillettes de canard en aller-retour sur les 2 faces dans l'huile bien chaude. Tartinez la mixture au pistou sur vos tranches de pain, surmontez d'aiguillettes et dressez les tomates confites suivies des pointes d'asperge par-dessus.
  • 4Terminez par les tranches d'Ossau-Iraty, disposez vos bruschetta sur une plaque de cuisson et glissez au four en mode gril pour les faire gratiner quelques minutes, en arrosant d'un filet de vinaigre balsamique sur la fin. Présentez dans des assiettes et savourez aussitôt.

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