Recette Bruschetta Tomate Courgette

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Préambule : Préparez une brunoise de courgette, tomate, concombre et poivron et faites-la mariner avec un peu d'huile d'olive et de persil. Vous servirez ce cocktail de vitamines sur des tartines de pain grillées et vous vous régalerez avec des bruschetta légères.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 8 tranches de pain grillé,
  • 1 tomate bien mûre,
  • 1/2 courgette,
  • 1/4 de poivron vert,
  • 1/4 de concombre,
  • 1/4 d'échalote,
  • 8 feuilles de roquette lavées et essorées,
  • Persil haché,
  • 1 filet + 1/2 c. à café d'huile d'olive,
  • Origan séché,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Bruschetta Tomate Courgette étape par étape:

  • 1Lavez tous les légumes, épépinez-les et débitez-les en petits cubes réguliers. Puis pelez l'échalote et émincez-la finement.
  • 2Placez tous les éléments préparés dans un petit saladier, éparpillez le persil, le sel et le poivre et aspergez le tout avec 1 filet d'huile d'olive.
  • 3Mélangez délicatement tous les ingrédients et laissez-les mariner pendant une dizaine de minutes minimum.
  • 4Placez les feuilles de roquette dans une assiette, mouillez-les avec 1/2 c. à café d'huile, aromatisez-les avec l'origan et assaisonnez-les à votre guise.
  • 5Etalez une dose de légumes macérés sur toutes les tartines, recouvrez-les avec une feuille de roquette parfumée et servez les bruschetta à l'occasion d'un apéritif végétarien et vitaminé.

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