Recette › Gateau › Buche de Noël › Buche de Noel Crème Au Beurre

Préambule : Voici la recette de la traditionnelle bûche de Noël, composée d'une génoise fondante roulée et garnie d'une onctueuse crème au beurre. Quelques gouttes d'arôme vous permettront de parfumer votre bûche au gré de vos envies : Grand Marnier, café... Vous pourrez même laisser libre cours à votre imagination en associant deux saveurs de crème différente à l'intérieur et en surface de la bûche! La recette Buche de Noel Crème Au Beurre a été imprimée 154 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• Pour la crème : 3 jaunes d'oeufs,
• 200 g de beurre,
• 150 g de sucre,
• un arôme au choix (café, cacao, vanille, Grand Marnier...),
• Pour le biscuit : 70 g de farine,
• 70 g de maïzena,
• 4 jaunes d'oeufs,
• 30 g de beurre,
• 100 g de sucre,
• une pincée de sel

Préparation de la recette Buche de Noel Crème Au Beurre étape par étape:

• 1Commencez par préparer le biscuit roulé : Préchauffez le four à 210°C (Th. 7).
• 2Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes.
• 3Versez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel dans une casserole. Faites-la chauffer au bain-marie en battant le mélange une dizaine de minutes. Vous devez obtenir une pâte qui forme un ruban sur la cuillère.
• 4Ajoutez la farine et la maïzena en mélangeant puis le beurre fondu.
• 5Couvrez la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé puis beurrez-la. Versez la pâte dessus et étalez-la pour obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
• 6Faites cuire le biscuit pendant 10 minutes à 210°C.
• 7Démoulez le biscuit sur un torchon humide et enlevez le papier sulfurisé.
• 8Pour la crème au beurre : coupez le beurre ramolli en petits morceaux dans une jatte et travaillez-le. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre au bain-marie. Ajoutez l'arôme de votre choix.
• 9Lorsque le mélange forme un ruban sur la cuillère, versez-le dans la jatte avec le beurre pommade et homogénéisez l'ensemble.
• 10Etalez cette crème au beurre sur la surface du biscuit, roulez-le puis étalez le restant de crème sur la surface visible de la bûche en formant des stries avec une fourchette.
• 11Conservez la bûche quelques heures au réfrigérateur avant de la déguster.
• 12Avant de la servir, coupez les extrémités en biais et décorez-la.

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