Recette › Plat › Burritos › Burritos Chipotle

Préambule : Très utilisé dans la cuisine mexicaine, le chipotle désigne le piment jalapeno séché qui sert d'accompagnement dans la préparation de nombreux plats. Nous vous proposons de découvrir les burritos au chipotle et boulgour pour un repas atypique et savoureux !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• Piment chipotle,
• 375 ml de crevettes,
• 250 ml d'haricots rouges,
• 250 ml de guacamole,
• 125 ml de boulgour,
• 125 ml de lait de coco léger,
• 45 ml d'huile de noix de Grenoble,
• 30 ml d'aneth,
• 15 ml de paprika,
• 5 ml de graines de coriandre,
• 4 grandes tortillas de maïs,
• 1 oignon jaune,
• 1 pincée de cannelle,
• Eau,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Burritos Chipotle étape par étape:

• 1Remplissez un grand bol avec le boulgour et recouvrez-le d'eau afin qu'il gonfle pendant 15 minutes puis videz l'excédent d'eau, passé ce délai, en l'égouttant avec un chinois.
• 2Versez 2 c. à soupe d'huile de noix dans une sauteuse et allumez-la sur feu vif. Le temps qu'elle chauffe, pelez l'oignon et émincez-le puis faites-le sauter dans la poêle.
• 3Incorporez les graines de coriandre puis le paprika, la cannelle et enfin le chipotle ! Remuez pendant 2 minutes et vous pourrez ajouter les crevettes.
• 4Assurez-vous au préalable d'avoir retiré la carapace des crevettes et de les avoir détaillées en morceaux. Observez à nouveau 2 minutes de cuisson et vous pourrez verser les haricots rouges et le lait.
• 5Remuez de temps en temps jusqu'à faire réduire le lait aux trois quart puis sortez la sauteuse du feu et versez son contenu dans un saladier.
• 6Ciselez votre aneth puis incorporez-la dans le saladier, de même que le boulgour et vous pourrez remuer l'ensemble pour bien mélanger les ingrédients.
• 7Goûtez pour corriger l'assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts puis garnissez les tortillas avec votre préparation, roulez-les et repliez les côtés de façon à conserver la farce à l'intérieur sans qu'elle ne puisse s'échapper.
• 8Versez une c. à soupe d'huile de noix dans une poêle afin d'y griller légèrement les burritos pendant quelques minutes et vous pourrez les déguster immédiatement en servant le guacamole à côté.

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