Recette › Plat › Burritos › Burritos Gratinés

Préambule : Le burrito est un plat typique mexicain, bien que son invention soit récente. Cette tortilla garnie de divers légumes peut se cuisiner au four avec du fromage afin d'obtenir une version gratinée pour encore plus de saveurs.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 100 g de cheddar,
• 100 g d'emmental,
• 40 cl de crème fraîche,
• 10 cl d'eau,
• 6 tortillas de blé,
• 2 c. à soupe de sucre,
• 1 oignon rouge,
• 1 poivron,
• 1 gousse d'ail,
• 1 courgette,
• 1 aubergine,
• 1 tomate coeur de boeuf,
• 1 c. à soupe de concentré de tomate,
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique,
• 1 c. à café de cumin,
• 1 c. à café de curcuma,
• 1 c. à café de coriandre,
• 1 pincée de sel,
• 1/2 c. à café de thym

Préparation de la recette Burritos Gratinés étape par étape:

• 1Pelez l'oignon rouge, puis émincez-le. Ouvrez ensuite le poivron en deux afin d'en retirer les graines, puis détaillez sa chair en lamelles avant de le faire dorer dans un wok avec l'oignon. Assaisonnez avec le cumin et le curcuma ainsi que le concentré de tomates.
• 2Epluchez rapidement l'ail et émincez-le pour l'inclure dans votre préparation, puis mélangez le tout avant de rincer les courges et la tomate coeur de boeuf. Vous pouvez ensuite réduire ces légumes en petits morceaux, puis les ajouter dans le plat avec le thym, le sucre, la coriandre, le vinaigre et l'eau.
• 3Saupoudrez une pincée de sel, puis utilisez un ustensile afin de bien mélanger puis posez le couvercle et observez 45 minutes de cuisson. Versez ensuite la crème, remuez et goûtez votre plat pour vérifier l'assaisonnement. Passez alors à feu doux pendant 10 minutes en retirant le couvercle.
• 4Profitez-en pour préchauffer votre four sur 180°C puis sortez les tortillas et farcissez-les avec la garniture, puis ajoutez le cheddar par-dessus et faites-les rouler pour former les burritos. Placez vos 6 burritos dans un plat à gratin et nappez l'emmental sur votre préparation avant de cuire le tout 15 minutes.
• 5Vérifiez la cuisson, les burritos doivent être dorés et bien gratiné, avec un fromage fondu, voire légèrement grillé.

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