Recette › Plat › Burritos › Burritos Végétariens

Préambule : Faites le plein de vitamines dans une version de burritos végétariens dorés au four avec de la mozzarella. Vous mélangerez de nombreux légumes frais avec du maïs et des haricots rouges et noirs et épicerez généreusement la garniture.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 10 galettes tortillas au choix,
• 2 boîtes de concentré de tomates,
• Purée de haricots noirs,
• 1 boîte de haricots rouges,
• 300 g de maïs en grains,
• 1 courgette,
• 1 carotte,
• 1 poivron vert,
• 1 poivron rouge,
• 1 oignon,
• 1 c. à café de cumin,
• 1 c. à café de coriandre,
• 1 c. à café de poudre de chili,
• 1 c. à café de flocons de piment,
• Mozzarella râpé,
• Huile d'olive,
• 1/2 verre d'eau,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Burritos Végétariens étape par étape:

• 1Actionnez votre four et positionnez-le sur 190°C afin de le préchauffer un moment.
• 2Pelez la carotte et l'oignon, rincez les poivrons et la courgette et taillez séparément les légumes en petits dés.
• 3Nappez une vaste sauteuse avec un filet d'huile d'olive, placez-la sur le feu modéré et faites fondre les oignons préparés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
• 4Joignez ensuite les cubes de poivrons, brassez la préparation et faites-les revenir à leur tour pendant 2 minutes maximum.
• 5Ajoutez les morceaux de carotte, patientez à nouveau 2 minutes, incorporez les grains de maïs et les dés de courgette et brassez une nouvelle fois le tout. Veillez à intégrer les légumes séparément en remuant entre chaque ajout afin de ne pas refroidir la fricassée.
• 6Une fois que la préparation a mijoté quelques minutes, jetez les haricots rouges et la purée de haricots noirs, joignez le concentré de tomates et mouillez l'ensemble avec le 1/2 verre d'eau.
• 7Brassez parfaitement tous les éléments pour les combiner, saupoudrez-les d'épices diverses et laissez rissoler à feu doux durant 5 minutes tout en les remuant très souvent.
• 8Dès que votre garniture est bien dense et amalgamée, insérez-la dans les galettes et repliez-les correctement. Installez les tortillas fourrées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et éparpillez de la mozzarella par-dessus.
• 9Enfournez la préparation et laissez dorer les galettes pendant 12 minutes environ. Puis réglez la position gril et patientez encore 4 minutes sous surveillance.
• 10Lorsque les burritos sont prêts, servez-les aussitôt et régalez-vous à la mexicaine sans attendre.
  

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