Recette › Plat › Cabillaud › Cabillaud Vanille

Préambule : Originale et rapide à réaliser, cette recette de cabillaud vous enchantera par ses saveurs exotiques. Nappé d'une sauce crémeuse à la vanille et au vin blanc, ce mélange sucré et salé épatera vos invités.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800 g de filets de cabillaud frais sans la peau,
• 2 gousses de vanille,
• 20 cl de crème,
• 5 cl de vin blanc sec,
• 100 g de beurre demi-sel,
• 2,5 cl de vinaigre de vin blanc,
• 4 c. à soupe d'échalotes taillées en petits dés,
• 1 c. à soupe de fond de poisson,
• Poivre du moulin,
• Sel

Préparation de la recette Cabillaud Vanille étape par étape:

• 1Pensez à laisser votre beurre à température ambiante pour qu'il soit ramolli et préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, récupérez les graines de vanille dans les gousses avec un couteau.
• 2Incorporez-les au beurre à l'aide d'une maryse en le travaillant comme une pommade. Découpez 4 grands rectangles de papier aluminium pour y disposer un filet de poisson au centre de chaque.
• 3Déposez une noix de beurre à la vanille sur chaque filet, puis refermez en papillote et réfrigérez le reste de beurre vanillé. Faites ensuite revenir les échalotes dans le vinaigre, le vin et le fond de poisson.
• 4Lorsqu'il ne reste à peine que 2 cuillerées de jus de cuisson, intégrez progressivement le beurre vanillé par lamelles et baissez à petit feu tout en fouettant pour faire épaissir la sauce.
• 5Après le beurre, versez doucement la crème sans cesser de touiller jusqu'à ce que la sauce prenne une bonne consistance. Assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire, puis retirez du feu.
• 6Enfournez les papillotes pendant 15 minutes ; gardez, pendant ce temps, la sauce au chaud. Dressez le poisson dans des assiettes, ouvrez les papillotes, nappez de sauce vanillée et servez aussitôt.

Imprimez la recette Cabillaud Vanille:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: