Recette › Dessert › Caramel › Caramel Glucose

Préambule : Le caramel au glucose est idéal pour obtenir un caramel souple, facile à façonner. Grâce à cette recette très simple, vous confectionnerez d'extraordinaires décors en caramel de couleur qui épateraient n'importe qui! Si vos convives savaient avec quelle aisance vous les avez réalisés, ce serait bien moins drôle... La recette Caramel Glucose a été imprimée 132 fois et mise en favoris 12 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 cuillère à soupe de glucose,
• 1/2 cuillère à café de colorantalimentaire de votre choix,
• 250 g de sucre en poudre

Préparation de la recette Caramel Glucose étape par étape:

• 1Faites fondre le sucre et le glucose à feu moyen puis quand le caramel se formera et deviendra ambré, ajoutez le colorant et délayez la préparation que vous ôterez du feu.
• 2Étalez une feuille de papier sulfurisé où vous réaliserez des courbes fines et moins fines de caramel qui se croisent et s'entre-croisent, à l'aide d'une fourchette.
• 3Décollez puis découpez des parcelles de décor que vous placerez sur un verre ou un bol afin de leur donner une jolie forme bombée puis placez les sur vos entremets.

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