Page FacebookRecette avec glucose
16 recettes, 243 notes
Le glucose est un sucre fabriqué à partir de l'amidon de maïs ou de la fécule de pomme de terre au pouvoir sucrant moins élevé que celui du sucre. Il se présente sous la forme d'un sirop épais et incolore ou peut aussi être en poudre. Le glucose est utilisé en pâtisserie ou en confiserie en complément du sucre et reste indispensable à certaines préparations (caramels mous, pâtes de fruits, guimauves...).
Fondant blanc patissier
20 min
Pour cette recette, munissez-vous d'un thermomètre – ou sonde – adapté. Ce fondant pâtissier est une base pour créer des garnitures de votre choix, pour couvrir les éclairs au chocolat ou fourrer certains gâteaux. Aromatisez ce fondant avec de la vanille, du citron ou même du chocolat.
Caramel Glucose
20 min
Le caramel au glucose est idéal pour obtenir un caramel souple, facile à façonner. Grâce à cette recette très simple, vous confectionnerez d'extraordinaires décors en caramel de couleur qui épateraient n'importe qui! Si vos convives savaient avec quelle aisance vous les avez réalisés, ce serait bien moins drôle...
Fondant blanc mille-feuille
15 min
Cette recette de fondant blanc permet de marbrer un mille-feuille. Pour la réaliser, il est conseillé d'avoir un thermomètre ou une sonde de cuisine, ainsi qu'un batteur à crochet. Le fondant blanc peut être réchauffé quelques secondes au micro-ondes afin d'être plus facile à travailler.
Caramel Fudge
40 min
Ces caramels au chocolat noir vous couperont le souffle! Délicieux et onctueux, ils seront la touche gourmande qu'il manquait à votre goûter. Sucrés à point et très faciles à confectionner, ils seront d'un grand réconfort!
Caramel Pièce Montée
25 min
Le caramel qui lie les choux à la crème des pièces montées est bien spécifique. Il devra être plus épais que la moyenne afin de souder les choux entre eux et ne fera pas uniquement figure décorative. Ainsi, grâce à un thermomètre à sucre, vous réaliserez le caramel idéal en toutes circonstances.
Nougatine Thermomix
30 min
Vous pourrez vous aider de votre Thermomix pour torréfier vos amandes dans cette recette de nougatine à cuire au four en 15 minutes. Vous pourrez également confectionner votre nougatine individuellement à l'aide d'empreintes en silicone.
Caramel mou
35 min
Ces savoureux caramels mous vous surprendront! Parsemés de noisettes concassées et délicieusement aromatisés au cacao, ils seront très appréciés. Facilement réalisables, vous êtes sûr de faire plaisir avec ces petites merveilles qu'on vous réclamera!
Caramel Carambar
30 min
Un nouveau caramel fait son entrée dans la place! Ce caramel, agrémenté de carambar et légèrement salé, sera une variante du bonheur universel. Sucré à point et de la consistance de votre choix, il sera le parfait allié de vos desserts (crème, sauce, bonbons...) créant ainsi la saveur et la surprise!
Nougatine avec Glucose
25 min
Le glucose vient agrémenter la base de cette nougatine aux amandes, croquante à souhait. Enduisez votre rouleau à pâtisserie d'un peu d'huile neutre, ainsi cela facilitera son étalement. Travaillez votre nougatine à chaud et laissez-la figer une fois bien étalée.
Caramel Onctueux
1 h 15 min
Un délicieux caramel, onctueux, d'une belle couleur ambrée et très simple à réaliser! Son secret? Ne jamais le brasser durant sa cuisson, de cette façon, les ingrédients se lient lentement les uns aux autres afin de réaliser un caramel épais et incroyablement nappant. De quoi réjouir tous vos desserts!
