Recette Caramel Mou Facile

Lors de la cuisson à feu vif, mon mélange se mettait a bouillir et monter comme du lait, j'ai régulièrement du osciller ma casserole hors du feu afin que rien ne déborde, et que les bulles diminuent. Après 8 minutes, (même un peu plus) ma préparation n'a pas changée de couleur, j'ai décidé de la mettre dans un moule silicone, afin d'avoir de jolies petites pieces, mais résultat, je pense avoir loupé ma cuisson : le caramel est très mou, collant et ne tient pas comme j'aurais voulu en petits cubes. J'ai une "pâte de caramel" à tartiner sur du pain d'épices et accompagné de fines tranches de pommes cuites.

Lors de la cuisson à feu vif, mon mélange se mettait a bouillir et monter comme du lait, j'ai régulièrement du osciller ma casserole hors du feu afin que rien ne déborde, et que les bulles diminuent. Après 8 minutes, (même un peu plus) ma préparation n'a pas changée de couleur, j'ai décidé de la mettre dans un moule sillicone, afin d'avoir de jolies petites pieces, mais résultat, je pense avoir loupé ma cuisson : le caramel est très mou, collant et ne tient pas comme j'aurais voulu en petits cubes. J'ai une "pâte de caramel" à tartiner sur du pain d'épices et accompagner de fines tranches de pommes cuites.

Marie, moi c'est l'inverse, mon caramel est trop mou, plutôt crémeux, et cela même après une nuit au frais

Dommage pour moi je me suis retrouvé avec un caramel dur ....

C'était très bon je l'ai beaucoup aimé mmmmhh

@poreho : Voilà, j'ai ajouté les quantités d'eau et de sucre. L'extrait de café est totalement facultatif, donc mieux vaut ne rien mettre si vous n'en avez pas.

Vous avez oublié de mettre l'eau et le sucre dans les ingrédients (Par la même occasion, indiquez pour Combien de quantités) . Si on n'a pas d'extrait de café , Peut-on remplacer l'extrait par du café ( poudre ou soluble ) et pour combien de cuillères . Merci d'avance pour la réponse