Recette Ceviche Cabillaud

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Préambule : Connaissez-vous le ceviche, ce plat très populaire au Pérou ? Cette recette pour quatre personnes vous propose de le réaliser avec du cabillaud. Très parfumé grâce à sa marinade de citron, ce plat vous fera voyager l'instant d'une entrée.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de cabillaud,
  • 4 asperges vertes,
  • 4 asperges blanches,
  • 2 citrons verts,
  • 1 piment rouge thaï,
  • 1/2 bouquet de coriandre hachée,
  • 2 c. à soupe de mélange de 4 huiles,
  • 1 poignée de fleurs de muflier

Préparation de la recette Ceviche Cabillaud étape par étape:

  • 1Détaillez le cabillaud en gros morceaux et le piment en fines lamelles. Disposez-les dans une assiette creuse. Versez dessus le jus des deux citrons et mélangez.
  • 2Assaisonnez puis filmez l'assiette. Entreposez-la au frais pendant 30 minutes en mélangeant toutes les 10 minutes.
  • 3Retirez le bout de 3 asperges blanches et de 3 asperges vertes. Epluchez ensuite les 3 asperges blanches. Taillez les 6 asperges en forme de tagliatelle en vous aidant d'un couteau économe, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et l'huile d'olive.
  • 4Hachez les pieds des asperges avec les 2 asperges restantes puis incorporez-les au poisson avec la coriandre.
  • 5Dressez en déposant le ceviche en cercle recouvert d'asperges et de fleurs de muflier, puis servez.

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