Recette Ceviche Lieu Noir

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Préambule : Le ceviche est une marinade de poissons originaire d'Amérique du Sud. Cette variante au lieu noir vous invite à découvrir des saveurs épicées et généreuses. La recette est accessible aux cuisiniers débutants et demande douze heures de repos.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de lieu noir sans arêtes,
  • 1 poivron vert,
  • 1 poivron rouge,
  • 1 oignon rouge,
  • 1 citron vert,
  • 2 citrons jaunes,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 tomate,
  • 1/2 bouillon de légumes,
  • 1 c. à soupe de gomasio,
  • 1 c. à soupe de coriandre,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Ceviche Lieu Noir étape par étape:

  • 1Pressez les trois citrons et réservez leur jus. Epluchez l'ail, puis hachez-la finement.
  • 2Coupez les filets de lieu noir en petits cubes. Mettez-les dans un saladier et ajoutez l'ail ainsi que le jus des citrons. Salez, poivrez. Recouvrez le saladier de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pour 12 heures de marinade.
  • 3A la fin de ce temps de repos, coupez la tomate en dés et hachez les poivrons. Epluchez l'oignon rouge et coupez-le en lamelles.
  • 4Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer. Faites-y revenir la tomate et les poivrons pendant quelques minutes.
  • 5Ajoutez l'oignon rouge, le gomasio et quatre cuillères à soupe d'eau. Mélangez puis ajoutez la moitié du bouillon de légumes. Laissez cuire encore pendant 5 minutes.
  • 6Passez la coriandre sous l'eau et ciselez-la au-dessus de la marinade. Mélangez bien puis retirez du feu.
  • 7Sortez la marinade de poisson du réfrigérateur. Retirez une louche de jus de citron et remplacez-la en versant toute la marinade sur le poisson.
  • 8Répartissez le ceviche dans quatre verrines et servez tout de suite.

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