Recette › Entrée › Ceviche › Ceviche Poulpe

Préambule : Appréciez le poulpe comme en Equateur avec ce ceviche à la saveur fraîche et équilibrée. Vous ferez mariner séparément l'oignon et le fruit de mer dans du citron vert pendant deux heures, avant de savourer une entrée délicate et parfumée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 750 g de poulpe cuit,
• 1/2 tasse d'oignon rouge tranché finement,
• 10 citrons vert pressés,
• 3 c. à soupe de coriandre finement hachée,
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol,
• Sel,
• 3 piments rouges émincés et épépinés,
• Eau chaude

Préparation de la recette Ceviche Poulpe étape par étape:

• 1Détaillez avec soin les poulpes pour faciliter la dégustation et réservez-les dans un récipient en verre.
• 2Déposez l'oignon ciselé dans un vaste bol, salez-le légèrement et noyez-le sous l'eau chaude. Puis laissez macérer l'aromate pendant une dizaine de minutes.
• 3Mouillez les lamelles de poulpe avec le jus de 8 citrons, éparpillez le piment préparé et le sel à votre guise et égouttez l'oignon.
• 4Aspergez l'aromate avec un jet d'eau froide et ajoutez la moitié des brisures d'oignon à la préparation. Puis laissez infuser le tout durant 2 heures au frais.
• 5Disposez l'oignon restant dans un bol en verre, arrosez-le avec le jus de 2 citrons, assaisonnez-le avec une pointe de sel et laissez le mélange macérer également 2 heures.
• 6Une fois que le temps de réserve est écoulé, unissez les 2 préparations dans un plat de service unique, ajoutez l'huile de tournesol et la coriandre et mélangez délicatement le ceviche.
• 7Ajustez l'assaisonnement si besoin, servez votre entrée avec ce qui vous plaira et appréciez la fraîcheur.

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