Recette Ceviche Calamar

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Préambule : Palais sensibles, s'abstenir ! Voici en effet une recette de ceviche aux calamars frais bien relevée. La marinade est préparée à base de citron, de piment, d'oignon et de tequila. A déguster avec du riz ou des patates douces.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 600 g de petits calamars,
  • 1 oignon rouge,
  • 2 citrons verts,
  • 1 orange,
  • 3 cl d'huile d'olive,
  • 2 cl de tequila,
  • 1 g de piment,
  • Sel fin

Préparation de la recette Ceviche Calamar étape par étape:

  • 1Commencez par laver les citrons et l'orange et râpez leur peau avec une grille à petit diamètre pour récupérer leurs zestes. Pressez leur chair pour récupérer le jus des fruits. A part, pelez et émincez l'oignon. Réservez.
  • 2Préparez ensuite les calamars frais en les vidant et en les rinçant soigneusement, à l'intérieur comme à l'extérieur. Déposez-les ensuite sur du papier essuie-tout pour les sécher. Terminez en les éminçant très finement avec un couteau bien aiguisé.
  • 3Dans un saladier, disposez les calamars émincés et ajoutez tous les ingrédients solides. Mélangez, puis versez par-dessus la tequila, les jus de fruits et l'huile d'olive. Remuez à nouveau avant de laisser mariner au frigo.
  • 4Servez bien frais avec des patates douces.

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