Recette Ceviche Daurade

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Préambule : Idéal pour une entrée estivale, ce ceviche vous comblera par son goût frais et acidulé. La daurade marinera 30 minutes dans le jus de citron et s'accompagnera ensuite d'une mixture alliant notamment gingembre, concombre, piment et lait de coco.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de filet de daurade sans peau ni arêtes,
  • 20 g de gingembre frais,
  • 1 petit oignon,
  • 10 cl de lait de coco,
  • Concombre,
  • 1 citron vert,
  • 1 petit piment,
  • Quelques brins de coriandre

Préparation de la recette Ceviche Daurade étape par étape:

  • 1Zestez la moitié du citron vert à l'aide d'une râpe microplane, réservez et récupérez le jus du citron entier au moyen d'un presse-agrumes. Effilez le poisson avec un couteau bien aiguisé, placez les morceaux dans une jatte et arrosez du jus de citron.
  • 2Réfrigérez une demi-heure à couvert et pendant ce temps, lavez le piment, videz-le et réduisez-le en fine julienne avec un couteau à légumes.
  • 3Pelez l'oignon, dégermez-le et coupez-le en lamelles puis épluchez à son tour le concombre à l'économe et prélevez quelques fines rondelles, que vous dresserez sur des assiettes. Enfin, élimez le gingembre avec une râpe fine.
  • 4Ajoutez le tout au poisson une fois suffisamment mariné et égoutté, en intégrant également le lait de coco et la moitié du jus de la marinade.
  • 5Remuez bien à la cuillère et répartissez dans les assiettes, par-dessus les tranches de concombre. Décorez de brins de coriandre et savourez aussitôt.

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