Recette Ceviche de Poisson Perou

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Préambule : Vous recherchez un plat national d'un autre continent ? Préparez le ceviche à la mode du Pérou. C'est très simple. Seule condition votre poisson doit être extrafrais. Vous allez adorer la marinade au lait de tigre. Bon appétit !
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 300 g de filet de daurade,
  • 1 pousse de gingembre,
  • 1 gousse d'ail,
  • 6 citrons verts,
  • 1 morceau de piment,
  • Sel,
  • 30 g de céleri branche,
  • 4 brins de coriandre,
  • 1 oignon rouge

Préparation de la recette Ceviche de Poisson Perou étape par étape:

  • 1Seul le lait de tigre peut-être préparé 4 heures avant. Préparez la daurade juste avant de passer à table.
  • 2Pour la sauce, râpez à la mandoline, le céleri, l'ail et le gingembre. Versez par-dessus le jus des citrons. Réservez 5 minutes, puis filtrez la préparation. Ne conservez que le jus. Incorporez-y les brins de coriandre hachés, le sel ainsi que très peu de piment taillé en fines lanières. Mettez au frais le lait de tigre.
  • 3Tranchez en lamelles translucides l'oignon. Mettez ces dernières dans de l'eau glacée pendant 5 minutes. Posez ensuite vos lanières sur du Sopalin et réservez au réfrigérateur. De cette façon les lamelles seront moins piquantes et croustillantes.
  • 4Tranchez en dés de 2 à 3 cm, la daurade. Versez les dés dans un plat. Assaisonnez et malaxez. Laissez ainsi pendant 2 minutes, puis ajoutez le lait de tigre. Remuez. Laissez la daurade s'imprégner de marinade durant 2 minutes. Vous verrez la daurade devenir plus blanche.
  • 5Mettez la coriandre et l'oignon ciselé. Pour plus de couleur, ajoutez un légume coloré à votre guise.

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