Recette Ceviche Entrée

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Préambule : Envie d'une entrée qui change de l'ordinaire ? Jetez votre dévolu sur ce ceviche, un plat péruvien à base de poisson cru mariné dans du jus de citron, accompagné de patates douces et parfumé de coriandre et piment rouge.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 patates douces,
  • 1 feuille de salade,
  • 7 citrons verts,
  • 1 poignée de maïs grillé,
  • 4 noix de Saint-Jacques,
  • 2 brins de coriandre,
  • 1 piment rouge,
  • 400 g de filet de poisson,
  • Poivre,
  • Sel,
  • 8 crevettes,
  • 2 oignons rouges

Préparation de la recette Ceviche Entrée étape par étape:

  • 1Mettez de l'eau à chauffer dans une casserole et le temps qu'elle arrive à ébullition, épluchez les patates douces à l'économe.
  • 2Dégermez aussi l'oignon, émincez-le menu au couteau d'office puis lavez le piment et videz-le avant de le tailler en très fin bâtonnets.
  • 3Plongez les patates douces dans l'eau bouillante, en surveillant la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
  • 4Profitez-en pour prélever le jus des citrons à l'aide d'un presse-agrumes, puis rincez la coriandre, effeuillez-la et hachez-la au couteau.
  • 5Otez aussi la carapace des crevettes, déveinez-les soigneusement en vous aidant de la pointe d'un couteau et placez-les dans un saladier.
  • 6Joignez-y les noix de Saint-Jacques, suivies du poisson après l'avoir débité en cubes de 3 cm de côtés.
  • 7Assaisonnez à votre goût, arrosez du jus de citron et laissez mariner 5 minutes maximum.
  • 8Egouttez les patates douces une fois cuites, détaillez-les en rondelles et disposez-les joliment sur un plat de service tapissé d'une feuille de salade.
  • 9Juxtaposez le poisson mariné après y avoir associé l'oignon, le piment et la coriandre et décorez de maïs grillé avant de servir.

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