Recette Ceviche Lotte

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Préambule : Le ceviche de lotte est une marinade fraîche aux saveurs estivales. Il peut aussi bien se servir en verrines à l'apéritif qu'en entrée en plus grosses portions. La préparation, très simple, nécessite toutefois une nuit de repos.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 1 lotte fraîche,
  • 10 citrons verts,
  • 3 tomates,
  • 3 oignons rouges,
  • 1/2 botte de coriandre,
  • 8 c. à soupe d'huile de maïs,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Ceviche Lotte étape par étape:

  • 1Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Pressez le jus des citrons verts et versez-le dans un saladier. Ajoutez-y les rondelles d'oignon.
  • 2Prélevez la chair de la lotte. Coupez-la en dés et plongez-les dans la marinade. Recouvrez le saladier de film transparent et mettez-le au frais pour la nuit.
  • 3Passez la coriandre sous l'eau puis ciselez-la. Réservez. Epluchez les tomates, retirez les pépins et coupez-les en dés.
  • 4Sortez la marinade du réfrigérateur. Versez l'huile dedans et ajoutez la coriandre et les tomates. Mélangez bien, salez, poivrez, puis remettez au frais pour 2 heures.
  • 5Au moment de servir, répartissez le ceviche dans plusieurs bols ou verrines.

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